Zu den bekanntesten Speisen und Gerichten der asiatischen bzw. chinesischen Küche sind ohne Zweifel die so genannten Gebratenen Nudeln zu zählen. Dies trifft besonders eben auch dadurch einmal zu, weil hierbei es eben so ist das es sich um ein sehr einfaches Gericht mit einem sehr überzeugenden und unvergleichlichen Geschmack handelt.

Zutaten für 2 Personen:

250 Gramm Eiernudeln
200 Gramm Geflügelfleisch
200 Gramm Sojasprossen
2 kleine Lauchzwiebeln
etwas Sojasauce
etwas Curry und Chillipulver
etwas Paprika und Sambal Oelek
gutes Öl

Man sieht schon an den benötigten Zutaten, dass Gebratene Nudeln wirklich auch für den Neuling in der Küche jederzeit leicht mit einem Wok oder in einer Pfanne herzustellen und nachzukochen sind. weiter…

Die Indische Küche – eine Vielfalt an verschiedenen Kochkulturen der verschiedenen Regionen

Der Subkontinent Indien ist durch die verschiedensten Regionen und Landschaften geprägt. Vom imposanten Himalaja Gebirge bis zur Südspitze im Indischen Ozean ist die Kochkultur auf dem Subkontinent Indien je nach Region unterschiedlich. Die beeindruckende Vielfalt an Gewürzen und scharfe Soßen sind spezifisch für die Indische Küche, die in den Restaurants hierzulande immer beliebter wird. Ein Hauch von Exotik wird durch unzählige Indische Gewürze noch verstärkt. Indisch Essen ist neben dem Genuss der köstlichen Speisen hierzulande mit einem Aufenthalt in exotischem und bezauberndem Ambiente, das Indische Restaurants ausstrahlen, verbunden.

Die Indische Küche beinhaltet zahlreiche Rezepte für vegetarische Gerichte. Der Vegetarismus ist für die Indische Küche und ihre exotischen Gewürze, die die Rezepte beinhalten, von hoher Priorität. Diese Besonderheit für die Indische Küche ist im Hinduismus verankert, da viele Inder aufgrund ihres Glaubens auf Fleisch verzichten. Zwar ist für Indische Rezepte der Fleischverzicht keine religiöse Verpflichtung, doch Rindfleisch wird beim Indisch Essen in hinduistischen Regionen selten auf Speisekarten gefunden. Schließlich ist die Kuh im Hinduismus heilig. Da der Subkontinent Indien jedoch von vielen Regionen geprägt ist, wird in muslimischen Regionen in Indien daher kein Schweinefleisch für Indische Rezepte verwendet.

Generell nimmt das Fleisch in der indischen Küche nur eine untergeordnete Rolle ein. Milchprodukte und Hülsenfrüchte haben dagegen einen hohen Stellenwert für die Indische Küche. Das Wichtigste für die Indische Küche sind die vielen Gewürze, mit denen kulinarische Köstlichkeiten zubereitet werden. Kurkuma, Kardamom, Pfeffer, schwarzer Senf und viele weitere Gewürze aus dem Subkontinent Indien verleihen den Gerichten ein besonderes Aroma und das ganz besondere indische Flair, das auch in den Indischen Restaurants hierzulande zum Ausdruck kommt.

Gerade die chinesische Küche verarbeitet sehr gerne Nudeln. Eines der besten Gerichte hierbei trägt nun den doch sehr einfachen Namen der Asiatischen Nudelpfanne.

Zutaten:

500 Gramm Eiernudeln
2 Peperoni
2 Karotten
2 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
1 Brokoli
250 Gramm Erbsen
etwas Paprikapulver
etwas Currypulver
etwas Soja Sauce

Im Grunde genommen kann bei dieser doch recht einfachen Zubereitung überhaupt nichts schief gehen. Wer den typischen chinesischen Geschmack erhalten möchte, der sollte Originale Chinesische Eiernudeln verwenden.

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Obwohl man in Europa denkt, dass in der asiatischen Küche wenig Suppen serviert werden, finden sich einige der besten Rezepte in diesem Bereich. Besonders die sehr schnell und einfach zuzubereitende Chinesische Suppe ist hierbei ein überaus beliebtes Gericht.

Zutaten:

1 Liter Hühnerbrühe
400 Gramm Gemüse
150 Gramm Sojabohnen
1 Bund Frühlingszwiebeln
etwas Sojasauce
etwas Sambal Olek
Salz
Pfeffer

Leichter und schneller kann auch ein Neuling und Anfänger keine leckere Suppe zubereiten.

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Die asiatische Küche ist an sich sehr einfach gehalten, doch schafft sie es vor allen Dingen dank zahlreicher Dips und Saucen eine völlig neue Geschmackswelt zu schaffen. Eine sehr leckere Sauce ist hierbei das asiatische Nussdressing, welches zu fast allen Gerichten gegessen werden kann.

Zutaten:

500 ml gutes Erdnussöl
1 Knoblauchzehe
1 Peperoni
4 EL getrocknete Erdnüsse
4 Minzeblätter
etwas Fischsauce
etwas Austernsauce

Bei der Zubereiung des asiatischen Nussdressings kann wirklich absolut nichts daneben gehen

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Obwohl man Suppen nicht sofort mit der asiatischen Küche in Verbindung bringt, sind diese dennoch ein fester Bestandteil der asiatischen Esskultur. Besonders traditionelle Rezepte und Gerichte wie diese Kürbissuppe werden dabei gerne zubereitet.

Zutaten:
1 Kürbis
1 Liter Hühnerbrühe
1 Bund Koriander
1 Bund Zitronengras
100 ml Schlagsahne
etwas asiatische Gewürzsauce

Das Gericht ist wirklich für jedermann sehr einfach nachzukommen. weiter…

Nudeln sind auch im asiatischen Raum ein sehr gefragter und beliebter Bestandteil des Essen. Besonders dieses Gericht für so genannte Curry Spaghetti erfreut sich dabei einer hohen Beliebtheit.

Zutaten:

400 Gramm Spaghetti
400 Gramm Hähnchenprust
150 ml Brühe
500 ml Kokosmilch
2 rote Paprika
etwas Currypaste
etwas Sojasauce
etwas Zitronensaft
etwas Salz
etwas Pfeffer

Das schwierigste an diesem Rezept ist wirklich einmal die Spaghetti wirklich auf den Punkt zu bekommen. weiter…

Asiatisches Essen zeichnet sich auch immer wieder nicht nur durch das jeweilige Hauptgericht aus, sondern eben auch über die unzähligen Dips und Saucen, welche die Speisen zu einem Erlebnis werden lassen. Zu diesen ist auch dieser Ananas Dip zu zählen.

Zutaten:

300 Gramm frische Ananas
150 Gramm Zucker
6 Knoblauchzehen
2 Chilischoten
2 gelbe Paprika
etwas Essig
etwas Salz

Das Gemüse bzw. das Obst sollte möglichst frisch sein, damit eben der Dip nach der Zubereitung auch einen solchen Geschmack aufweisen kann. weiter…

Salat spielt in der asiatischen Küche eine sehr hohe Rolle. Einer der beliebtesten hierbei ist sicherlich dieser Freundschaftssalat.

Zutaten für 4 Personen:

400 Gramm Mango aus der Dose
250 Gramm Bambussprossen
2 rote Paprika
1 Stange Lauch
etwas Mangosaft
etwas Sonnenblumenöl
etwas Soja Sauce

Geht sehr schnell von der Hand und schmeckt unheimlich gut. weiter…

Asiatisches Essen wird immer beliebter und damit ist nicht nur der Gang in das Restaurant gemeint, denn immer mehr Menschen machen es sich auch zu Hause gemütlich und probieren dabei in geselliger Runde die leckersten exotischen Gerichte aus. Auch zu feierlichen Anlässen kommt immer mehr die Küche aus fernen Ländern auf den Tisch und gerade hier kann man mit der asiatischen Küche punkten, denn sie ist von den Zutaten her sehr vielseitig und ist zudem auch noch schnell zubereitet.
Der Knackpunkt dabei ist oftmals das Rezept. Hier kann man sich aber das Internet zunutze machen, denn auf vielen Webseiten findet man die schönsten asiatischen Rezepte. Des Weiteren gibt es auch sehr viele Kochbücher, die sich mit den Küchen dieser Welt beschäftigen, sodass auch hier ein passendes Rezept gefunden werden kann. Daneben bietet es sich auch an, Kochkurse zu belegen, was in vielen größeren Städten sogar direkt in den jeweiligen Restaurants möglich ist. weiter…

Sushi ist eine weltbekannte japanische Esstradition und ein leckeres Gericht. Doch um den perfekt japanischen Sushi Geschmack zu erhalten benötigt man auch einen solch passenden Sushi Dip.

Zutaten für 4 Personen:

2 rote Paprika
12 EL Sushi Essig
12 EL Sojasauce
12 EL Wasser
etwas Sesamöl
Zucker
Salz weiter…

Auf dem Dach der Welt, in Tibet, herrschen rauhe klimatische Bedingungen. Deshalb ist die tibetische Küche und die Landwirtschaft eingeschränkt. In der tibetischen Küche sind Fleisch- und Milchprodukte, aber auch Hirse, verschiedene Gemüsesorten, Hülsefrüchte und Gerste die Basis. Unter den Milchprodukten sind vor allem Yak und Dzo sehr beliebt. Die beliebteste Speise in Tibet ist Tsampa, dieses Vollkornmehl aus gerösteter Gerste wird mit heißem Buttertee angerührt. Man kann Tsampa als Brei oder auch zu einer Teigkugel geformt essen. Die Nomaden essen dazu noch Tsampa und trinken Buttertee. Meist wird in den Städten mit Stäbchen gegessen, oft aber auch mit dem Löffel, dem Messer oder der Hand. Die Getränke sind vor allem Buttertee, Gerstenwein, Hirsebier, Joghurt und Sauermilch. Bei Feierlichkeiten wird mit einer kalten Vorspeise begonnen, danach wird entweder ein Hauptgericht oder mehrere Tellergerichte angeboten. Zum Dessert gibt es meist nur Tee. An den Feiertagen in Tibet, wie etwa Losar – das tibetische Neujahrsfest – sind die Tische üppig gedeckt. Grundbestandteil auf den Tischen sind Droma (Reis mit kleinen Kartoffeln), Dresi ( süsses Reisgericht mit Rosinen und Butter) und Kapse ( frittierte Süßspeise). weiter…

Die kasachische Küche hat einen praktisch gewürzfreien Stil. Die benachbarten zentralasiatischen und slawischen Länder beeinflussen die Kochkünste. In der ganzen Region existieren parallel die dunganische, die koreanische, die uigurische und die armenische Küche. Kasachstan´s Küche ist reich an Fleisch, Reis und Getreide. Frisches Obst und Gemüse sind eher eine Seltenheit. Das Land ist vor allem für seine Pferde- und Hammelfleischgerichte bekannt. Am bekanntesten ist wohl das Schaschlik, welches meist mit rundem, ungesäuertem Fladenbrot gegessen wird. Aber auch Plow hat seinen Bekanntheitsgrad. Plow beziehungsweise Pilaw ist ein Reisgericht mit Hammelfleisch und gelben Mohrrüben. Das Nationalgericht ist Beschbarmak, welches gekochtem Pferde- oder Hammelfleisch und mit Lasagneähnlichen gekochten Teigfladen hergestellt wird. Beschbarmak bedeutet „5 Finger“, welches darauf hinweist, dass dieses Nationalgericht mit der Hand gegessen wird. Als Beilage werden Zwiebeln, Kasy oder Sucuk und Kartoffeln serviert. Kasy ist eine gekochte Wurst aus Pferdefleisch und Pferdefett und wird mit viel Knoblauch hergestellt. weiter…

Die afghanische Küche unterscheidet sich zwischen den Küchen der verschiedenen ethnischen Gruppen und ist stark von anderen Regionen beeinflusst. Die Afghanen bevorzugen einfache Getränke wie grünen oder schwarzen Tee. Dieser wird oft mit Kardamom gewürzt und dazu werden gezuckerte Mandeln serviert. In den öffentlichen Teehäusern wird der Tee im Samowar zubereitet. Kleine Mahlzeiten sind dort üblich. Milchprodukte wie Joghurt und Käse werden in der afghanischen Küche oft verwendet. Lammfleisch ist in Afghanistan am beliebtesten, aber auch Rindfleisch, Kamelfleisch, Ziegenfleisch, Wasserbüffel, Geflügel und Wildbret finden sich häufig auf dem Tisch. Brot ist das wichtigste Grundnahrungsmittel im Land. Es wird aus Weizenmehl als Chapati oder Nan hergestellt und wird zu Suppen serviert oder auch mit Tee als komplette Mahlzeit gegessen. Reis- und Nudelgerichte sind auch sehr beliebt und als Zwischenmahlzeit werden gefüllte Gebäckstücke verzehrt. Nach den Mahlzeiten wird am liebsten Obst gegessen, hier meist Trauben und Melonen. Zu besonderen Anlässen bieten die Afghanen auch mal Desserts an. Süsse Reisspeisen, Kuchen, Süßspeisen und das bekannte Seidenkebab werden geboten. weiter…

In den Restaurants im Westen wird häufig das Mongolische Barbeque angeboten. Vor den Augen des Kunden werden alle möglichen Zutaten auf einer großen Stahl- oder Steinplatte gegrillt. Jedoch haben weder die Zutaten noch die Zubereitungsart irgendetwas mit der mongolischen Küche zu tun. Auch der Feuertopf wird häufig der Mongolei zugeschrieben. Jedoch sind im heutigen Land weder die Zubereitungsart noch die dafür notwendige Ausrüstung bekannt. Die mongolische Küche wird vor allem von tierischem Fett geprägt. Aufgrund der harten Winter sind enorme Energiereserven notwendig. Die beliebtesten Speisen sind einfaches gekochtes Schafsfleisch, Buuz (fleischgefüllte Teigtaschen in Dampf gegart), Bansh (andere Form der Teigtaschen, im Wasserbad gekocht) und dann gibt es noch Khuushuur. Hier werden die Teigtaschen in Schafsfett frittiert. Mit Reis oder frischen Nudeln wird das Fleisch als Eintopf serviert. Die wesentlichen Bestandteile sind Fleisch und Milchprodukte, welche die Nomaden direkt von ihren Tieren erzeugen. Das Fleisch wird entweder für den Winter getrocknet (Borts) oder gekocht, um für Teigtaschen oder Suppen verwendet zu werden. weiter…

Wer sich für die asiatische Küche einmal besonders interessiert, der sollte sich hierbei einmal auch etwas genauer umsehen, denn diese besteht nun einmal nicht nur aus der bekannten japanischen, chinesischen oder aber auch thailändischen Küche. Eine weitere sehr gute hierbei ist auch die so genannte Koreanische Küche, die den zuvor genannten Küchen dabei jedoch in einigen Bereich inzwischen sehr ähnlich geworden ist. Eines der Merkmale hierbei ist jedoch, dass vor allen Dingen auch in der koreanischen Küche sehr viel mit Reis gearbeitet wird, und vergleichbar ist eben auch, dass eben die unzähligen Gerichte zumeist mit dem so genannten Wok gekocht und zubereitet werden. Doch es gibt hierbei gerade auch zur japanischen und thailändischen Küche sehr große Unterschiede. Dies ist zum einen, und das fällt sofort beim Genießen der ersten Gerichte auf, dass die koreanische Küche deutlich mehr Gewürze und dergleichen verwendet, als es eben die anderen Küchen tun. Gerade aus diesem Grunde, wird diese in Asien selbst zumeist mit der würzigen Küche von Sichuan verglichen und nicht so sehr mit den in Europa so bekannten und beliebten Küchen. weiter…

Das bekannteste japanische Gericht in Deutschland und auch dem restlichen Westen ist wohl Sushi. Erkalteter, gesäuerter Reis wird mit Fisch (roh oder geräuchert) und meist auch mit getrocknetem und geröstetem Seetang – dem Nori – hergestellt. Desweiteren kann Sushi mit Meeresfrüchten, Tofu, Avocado, Lachs, Surimi, Gemüse oder Ei hergestellt werden. Am besten geeignet ist der Koshihikari Reis, der eine dichtere und festere Struktur hat und sehr gute Klebe-Eigenschaften besitzt. Vor der Zubereitung wird der Reis gründlich gewaschen, dann mit einem Stück Kombu gekocht. Dann wird der gegarte Reis mit einer Würzmischung in einen Holzbottich gefüllt. Bis zur endgültigen Verarbeitung wird der Reis mit einem feuchten Tuch abgedeckt. Je nach Art des Sushi erfolgt dann die weitere Verarbeitung. Früher war es für die Bewohner entlang des südostasiatischen Flusses Mekong nur eine Konservierungsmethode für Süßwasserfisch. Nachdem der Fisch ausgeommen und gesäubert war, wurde er in gekochtem Reis in Gefäße eingelegt und fermentierte. weiter…

Das asiatische Essen ist für die Geschmacksknospen eine wahre Sensation. Und bei der großen Auswahl der verschiedenen asiatischen Köstlichkeiten ist für jeden Geschmack etwas dabei. In Deutschland erfreut sich das asiatische Essen immer größerer Beliebtheit. In jeder größeren Stadt gibt es asiatische Restaurants. Ob im chinesischen Restaurant, im japanischen, mongolischen oder indischen Restaurant – überall kommt man voll auf seine Kosten. Die meisten bieten mittlerweile auch Buffet-Essen an. So ergibt sich die Möglichkeit, alle asiatischen Köstlichkeiten zu probieren und so seine Lieblingsgerichte zu finden. Außerdem sind die asiatischen Gerichte meist sehr gut für die Figur. Da nur wenig Öl beziehungsweise Fett beim braten genutzt wird, werden viele Kalorien eingespart. Doch ist das nicht bei allen Gerichten so. Am bekanntesten ist wohl das Chinesische Essen. Die chinesische Küche wird in acht große Regionalküchen unterteilt: Hunan, Shandong, Fujian, Sichuan, Kanton, Anhui, Zhejiang und Jiangsu. weiter…

Die chinesische Küche unterteil sich in acht große Regionalküchen – Kanton, Jiangsu, Anhui, Sichuan, Zhejiang, Fujian, Hunan und Shandong – und stellt eine Ausdrucksform der chinesischen Kultur. Zu den europäischen Tischsitten unterscheiden sich die asiatischen erheblich. Es darf geschmatzt und gerülpst werden, auch darf mit vollem Mund gesprochen werden. Außerdem ist es in China völlig üblich, dass der Gastgeber immer mehr Essen anbietet, als von den Gästen verspeist werden kann. Würden die Speisen komplett verzehrt werden, wäre das ein Gesichtsverlust für den Gastgeber. Denn dann wäre dies ein Symbol dafür, dass zu wenig Essen angeboten wurde. Aufgrund der weitverbreiteten Lactoseintoleranz wird von den meisten Chinesen auf Milchprodukte verzichtet. Im Süden China´s werden vorwiegend Reisgerichte gegessen, im Norden dominieren Getreidegerichte. Die wichtigsten Nahrungsmittel sind Reis, Tofu, Sojasauce, Hühnerfleisch, Schweinefleisch, Enten- und Lammfleisch. weiter…

In Thailand ist wie in China und Japan der Reis, vor allem der Jasminreis das Grundnahrungsmittel. Die Küche Thailands ist eine Mischung aus europäischen, indischen und chinesischen Einflüssen. Im Laufe der Jahrhunderte sind diese zu einer Landesküche verschmolzen. In vier Regionalküchen eingeteilt, unterscheiden sich diese Regionen mehr oder weniger stark voneinander und haben jeweils eigene typische Gerichte. Die wichtigsten Gewürze und Kräuter sind der Ingwer, die Limettenblätter, das Zitronengras, das Basilikum und das Knoblauch. Desweiteren der Dill, die Fischsauce, die Galangawurzel, die Tamarinde, der Koriander und der chinesische Ingwer. Ein typisch thailändisches Menü besteht aus einer Suppe, einem Curry-Gericht oder einem scharf gewürzten Salat und einer Sauce mit Gemüse und Fisch zum dippen. Die Speisen werden zusammen serviert, ein ausgeglichenes Verhältnis zwischen scharf und mild kann so hergestellt werden. Curry ist in Thailand nicht so verbreitet wie in Europa. Hier werden eher Chillies zum würzen verwendet. weiter…

Die wichtigste Zutat in der asiatischen Küche ist der Reis. Der Langkornreis ist sehr stärkehaltig und als Bratreis ideal. Der Klebreis wird für saucenhaltige Gerichte verwendet. Der Patnareis wird bei Speisen verwendet, wenn mit Stäbchen gegessen wird. Aber auch Glasnudeln, Reisnudeln und asiatische Eiernudeln werden gern verwendet. Glasnudeln werden aus gemahlenen Sojabohnen hergestellt und sind dünne, durchsichtige Nudeln. Reisnudeln werden aus Reismehl hergestellt, sind milchig-durchsichtig und werden als Faden- oder Bandnudeln angeboten. Sojabohnensprossen , auch Bohnenkeime genannt, sind meist Keimlinge von der grünen Mungobohne. Aufgrund des nussigen Geschmacks eignen sie sich hervorragend zu Salat, Suppen und nach kurzem Anbraten im Wok auch als Gemüse. Die Alpha-Linolsäuren tragen dazu bei, die Blutfettwerte zu regulieren. Nur 100g der knackigen Bohnen decken 90 Prozent des täglichen Kalium- und circa 50 Prozent des täglichen Magnesiumbedarfs eines Erwachsenen. weiter…

Die bekannteste asiatische Spezialität aus Asien ist wohl das Sushi. Leicht verdaulich und sehr bekömmlich, belastet Sushi den Körper nicht und es stellt sich nach dem Genuß kein Völlegefühl ein. Sushi besteht aus rohem Fisch, Reis und Algen und ist in Asien eine Köstlichkeit. Die gebratene Ente ist ebenfalls ein Renner in der asiatischen Küche und wird mit verschiedenem Gemüse und Reis oder Nudeln angeboten. Die Wasabi-Paste besteht aus grünem Meerrettich und hat ebenfalls eine große Fangemeinde. Currygerichte gibt es mit verschiedenen Fleischsorten und in unterschiedlichen Variationen. Das Schweinefleisch süß-sauer ist in Asien als auch auf der restlichen Welt sehr beliebt. Das Schweinefleisch wird mit Knoblauch, Essig, Zucker, Ingwer, Reiswein, Gurke und Lauch auf den Tisch gebracht. Ebenfalls eine asiatische Spezialität ist der gebratene Reis. Der Langkornreis wird mit Möhren, Tiefkühlerbsen und gekochtem Schinken serviert. Die Frühlingsrollen sind eine südchinesische Vorspeise, sie werden mit speziellen Teigblättern hergestellt und mit verschiedenen Füllungen angeboten. weiter…

Fisch und Meeresfrüchte spielen bei den Speisen in Japan eine große Rolle. Reis gilt als Hauptgericht jeder Mahlzeit. Dieser wird seit circa 2000 Jahren in Japan angebaut. Zum Reis werden kleinere Gerichte wie gegrillter Fisch oder gebratenes Fleisch serviert. Sushi ist wohl die bekannteste Speise aus Japan. Der rohe Fisch wird gesalzen und in Reis und Algen gepackt. Aber auch Sashimi ist eine typische Speise in Japan. Der rohe Fisch wird mit einer Sauce und Wasabi gereicht. Täglich verzehren die Japaner zwischen drei und fünf kleinen Mahlzeiten. Dem japanischen Essen wird nachgesagt, dass es für das hohe Alter der Japaner verantwortlich ist. Früher war Walfleisch ein großer Bestandteil bei den Mahlzeiten, heute jedoch ist die Nachfrage enorm gesunken. Bent? ist eine Mahlzeit aus verschiedenen Komponenten, die in einer speziellen lackierten Holzbox angerichtet ist. Das Gemüse, das Fleisch oder der Fisch und der Reis werden in getrennten Fächern serviert. Früher als Lunchbox für unterwegs gedacht, dient diese Box heute nur noch als kunstvolle Serviermethode. weiter…