In Thailand ist wie in China und Japan der Reis, vor allem der Jasminreis das Grundnahrungsmittel. Die Küche Thailands ist eine Mischung aus europäischen, indischen und chinesischen Einflüssen. Im Laufe der Jahrhunderte sind diese zu einer Landesküche verschmolzen. In vier Regionalküchen eingeteilt, unterscheiden sich diese Regionen mehr oder weniger stark voneinander und haben jeweils eigene typische Gerichte. Die wichtigsten Gewürze und Kräuter sind der Ingwer, die Limettenblätter, das Zitronengras, das Basilikum und das Knoblauch. Desweiteren der Dill, die Fischsauce, die Galangawurzel, die Tamarinde, der Koriander und der chinesische Ingwer. Ein typisch thailändisches Menü besteht aus einer Suppe, einem Curry-Gericht oder einem scharf gewürzten Salat und einer Sauce mit Gemüse und Fisch zum dippen. Die Speisen werden zusammen serviert, ein ausgeglichenes Verhältnis zwischen scharf und mild kann so hergestellt werden. Curry ist in Thailand nicht so verbreitet wie in Europa. Hier werden eher Chillies zum würzen verwendet. weiter…

Die wichtigste Zutat in der asiatischen Küche ist der Reis. Der Langkornreis ist sehr stärkehaltig und als Bratreis ideal. Der Klebreis wird für saucenhaltige Gerichte verwendet. Der Patnareis wird bei Speisen verwendet, wenn mit Stäbchen gegessen wird. Aber auch Glasnudeln, Reisnudeln und asiatische Eiernudeln werden gern verwendet. Glasnudeln werden aus gemahlenen Sojabohnen hergestellt und sind dünne, durchsichtige Nudeln. Reisnudeln werden aus Reismehl hergestellt, sind milchig-durchsichtig und werden als Faden- oder Bandnudeln angeboten. Sojabohnensprossen , auch Bohnenkeime genannt, sind meist Keimlinge von der grünen Mungobohne. Aufgrund des nussigen Geschmacks eignen sie sich hervorragend zu Salat, Suppen und nach kurzem Anbraten im Wok auch als Gemüse. Die Alpha-Linolsäuren tragen dazu bei, die Blutfettwerte zu regulieren. Nur 100g der knackigen Bohnen decken 90 Prozent des täglichen Kalium- und circa 50 Prozent des täglichen Magnesiumbedarfs eines Erwachsenen. weiter…

Die bekannteste asiatische Spezialität aus Asien ist wohl das Sushi. Leicht verdaulich und sehr bekömmlich, belastet Sushi den Körper nicht und es stellt sich nach dem Genuß kein Völlegefühl ein. Sushi besteht aus rohem Fisch, Reis und Algen und ist in Asien eine Köstlichkeit. Die gebratene Ente ist ebenfalls ein Renner in der asiatischen Küche und wird mit verschiedenem Gemüse und Reis oder Nudeln angeboten. Die Wasabi-Paste besteht aus grünem Meerrettich und hat ebenfalls eine große Fangemeinde. Currygerichte gibt es mit verschiedenen Fleischsorten und in unterschiedlichen Variationen. Das Schweinefleisch süß-sauer ist in Asien als auch auf der restlichen Welt sehr beliebt. Das Schweinefleisch wird mit Knoblauch, Essig, Zucker, Ingwer, Reiswein, Gurke und Lauch auf den Tisch gebracht. Ebenfalls eine asiatische Spezialität ist der gebratene Reis. Der Langkornreis wird mit Möhren, Tiefkühlerbsen und gekochtem Schinken serviert. Die Frühlingsrollen sind eine südchinesische Vorspeise, sie werden mit speziellen Teigblättern hergestellt und mit verschiedenen Füllungen angeboten. weiter…

Fisch und Meeresfrüchte spielen bei den Speisen in Japan eine große Rolle. Reis gilt als Hauptgericht jeder Mahlzeit. Dieser wird seit circa 2000 Jahren in Japan angebaut. Zum Reis werden kleinere Gerichte wie gegrillter Fisch oder gebratenes Fleisch serviert. Sushi ist wohl die bekannteste Speise aus Japan. Der rohe Fisch wird gesalzen und in Reis und Algen gepackt. Aber auch Sashimi ist eine typische Speise in Japan. Der rohe Fisch wird mit einer Sauce und Wasabi gereicht. Täglich verzehren die Japaner zwischen drei und fünf kleinen Mahlzeiten. Dem japanischen Essen wird nachgesagt, dass es für das hohe Alter der Japaner verantwortlich ist. Früher war Walfleisch ein großer Bestandteil bei den Mahlzeiten, heute jedoch ist die Nachfrage enorm gesunken. Bent? ist eine Mahlzeit aus verschiedenen Komponenten, die in einer speziellen lackierten Holzbox angerichtet ist. Das Gemüse, das Fleisch oder der Fisch und der Reis werden in getrennten Fächern serviert. Früher als Lunchbox für unterwegs gedacht, dient diese Box heute nur noch als kunstvolle Serviermethode. weiter…