In den Restaurants im Westen wird häufig das Mongolische Barbeque angeboten. Vor den Augen des Kunden werden alle möglichen Zutaten auf einer großen Stahl- oder Steinplatte gegrillt. Jedoch haben weder die Zutaten noch die Zubereitungsart irgendetwas mit der mongolischen Küche zu tun. Auch der Feuertopf wird häufig der Mongolei zugeschrieben. Jedoch sind im heutigen Land weder die Zubereitungsart noch die dafür notwendige Ausrüstung bekannt. Die mongolische Küche wird vor allem von tierischem Fett geprägt. Aufgrund der harten Winter sind enorme Energiereserven notwendig. Die beliebtesten Speisen sind einfaches gekochtes Schafsfleisch, Buuz (fleischgefüllte Teigtaschen in Dampf gegart), Bansh (andere Form der Teigtaschen, im Wasserbad gekocht) und dann gibt es noch Khuushuur. Hier werden die Teigtaschen in Schafsfett frittiert. Mit Reis oder frischen Nudeln wird das Fleisch als Eintopf serviert. Die wesentlichen Bestandteile sind Fleisch und Milchprodukte, welche die Nomaden direkt von ihren Tieren erzeugen. Das Fleisch wird entweder für den Winter getrocknet (Borts) oder gekocht, um für Teigtaschen oder Suppen verwendet zu werden. weiter…

Wer sich für die asiatische Küche einmal besonders interessiert, der sollte sich hierbei einmal auch etwas genauer umsehen, denn diese besteht nun einmal nicht nur aus der bekannten japanischen, chinesischen oder aber auch thailändischen Küche. Eine weitere sehr gute hierbei ist auch die so genannte Koreanische Küche, die den zuvor genannten Küchen dabei jedoch in einigen Bereich inzwischen sehr ähnlich geworden ist. Eines der Merkmale hierbei ist jedoch, dass vor allen Dingen auch in der koreanischen Küche sehr viel mit Reis gearbeitet wird, und vergleichbar ist eben auch, dass eben die unzähligen Gerichte zumeist mit dem so genannten Wok gekocht und zubereitet werden. Doch es gibt hierbei gerade auch zur japanischen und thailändischen Küche sehr große Unterschiede. Dies ist zum einen, und das fällt sofort beim Genießen der ersten Gerichte auf, dass die koreanische Küche deutlich mehr Gewürze und dergleichen verwendet, als es eben die anderen Küchen tun. Gerade aus diesem Grunde, wird diese in Asien selbst zumeist mit der würzigen Küche von Sichuan verglichen und nicht so sehr mit den in Europa so bekannten und beliebten Küchen. weiter…

Das bekannteste japanische Gericht in Deutschland und auch dem restlichen Westen ist wohl Sushi. Erkalteter, gesäuerter Reis wird mit Fisch (roh oder geräuchert) und meist auch mit getrocknetem und geröstetem Seetang – dem Nori – hergestellt. Desweiteren kann Sushi mit Meeresfrüchten, Tofu, Avocado, Lachs, Surimi, Gemüse oder Ei hergestellt werden. Am besten geeignet ist der Koshihikari Reis, der eine dichtere und festere Struktur hat und sehr gute Klebe-Eigenschaften besitzt. Vor der Zubereitung wird der Reis gründlich gewaschen, dann mit einem Stück Kombu gekocht. Dann wird der gegarte Reis mit einer Würzmischung in einen Holzbottich gefüllt. Bis zur endgültigen Verarbeitung wird der Reis mit einem feuchten Tuch abgedeckt. Je nach Art des Sushi erfolgt dann die weitere Verarbeitung. Früher war es für die Bewohner entlang des südostasiatischen Flusses Mekong nur eine Konservierungsmethode für Süßwasserfisch. Nachdem der Fisch ausgeommen und gesäubert war, wurde er in gekochtem Reis in Gefäße eingelegt und fermentierte. weiter…

Das asiatische Essen ist für die Geschmacksknospen eine wahre Sensation. Und bei der großen Auswahl der verschiedenen asiatischen Köstlichkeiten ist für jeden Geschmack etwas dabei. In Deutschland erfreut sich das asiatische Essen immer größerer Beliebtheit. In jeder größeren Stadt gibt es asiatische Restaurants. Ob im chinesischen Restaurant, im japanischen, mongolischen oder indischen Restaurant – überall kommt man voll auf seine Kosten. Die meisten bieten mittlerweile auch Buffet-Essen an. So ergibt sich die Möglichkeit, alle asiatischen Köstlichkeiten zu probieren und so seine Lieblingsgerichte zu finden. Außerdem sind die asiatischen Gerichte meist sehr gut für die Figur. Da nur wenig Öl beziehungsweise Fett beim braten genutzt wird, werden viele Kalorien eingespart. Doch ist das nicht bei allen Gerichten so. Am bekanntesten ist wohl das Chinesische Essen. Die chinesische Küche wird in acht große Regionalküchen unterteilt: Hunan, Shandong, Fujian, Sichuan, Kanton, Anhui, Zhejiang und Jiangsu. weiter…

Die chinesische Küche unterteil sich in acht große Regionalküchen – Kanton, Jiangsu, Anhui, Sichuan, Zhejiang, Fujian, Hunan und Shandong – und stellt eine Ausdrucksform der chinesischen Kultur. Zu den europäischen Tischsitten unterscheiden sich die asiatischen erheblich. Es darf geschmatzt und gerülpst werden, auch darf mit vollem Mund gesprochen werden. Außerdem ist es in China völlig üblich, dass der Gastgeber immer mehr Essen anbietet, als von den Gästen verspeist werden kann. Würden die Speisen komplett verzehrt werden, wäre das ein Gesichtsverlust für den Gastgeber. Denn dann wäre dies ein Symbol dafür, dass zu wenig Essen angeboten wurde. Aufgrund der weitverbreiteten Lactoseintoleranz wird von den meisten Chinesen auf Milchprodukte verzichtet. Im Süden China´s werden vorwiegend Reisgerichte gegessen, im Norden dominieren Getreidegerichte. Die wichtigsten Nahrungsmittel sind Reis, Tofu, Sojasauce, Hühnerfleisch, Schweinefleisch, Enten- und Lammfleisch. weiter…