Die chinesische Küche unterteil sich in acht große Regionalküchen – Kanton, Jiangsu, Anhui, Sichuan, Zhejiang, Fujian, Hunan und Shandong – und stellt eine Ausdrucksform der chinesischen Kultur. Zu den europäischen Tischsitten unterscheiden sich die asiatischen erheblich. Es darf geschmatzt und gerülpst werden, auch darf mit vollem Mund gesprochen werden. Außerdem ist es in China völlig üblich, dass der Gastgeber immer mehr Essen anbietet, als von den Gästen verspeist werden kann. Würden die Speisen komplett verzehrt werden, wäre das ein Gesichtsverlust für den Gastgeber. Denn dann wäre dies ein Symbol dafür, dass zu wenig Essen angeboten wurde. Aufgrund der weitverbreiteten Lactoseintoleranz wird von den meisten Chinesen auf Milchprodukte verzichtet. Im Süden China´s werden vorwiegend Reisgerichte gegessen, im Norden dominieren Getreidegerichte. Die wichtigsten Nahrungsmittel sind Reis, Tofu, Sojasauce, Hühnerfleisch, Schweinefleisch, Enten- und Lammfleisch. weiter…