Die afghanische Küche unterscheidet sich zwischen den Küchen der verschiedenen ethnischen Gruppen und ist stark von anderen Regionen beeinflusst. Die Afghanen bevorzugen einfache Getränke wie grünen oder schwarzen Tee. Dieser wird oft mit Kardamom gewürzt und dazu werden gezuckerte Mandeln serviert. In den öffentlichen Teehäusern wird der Tee im Samowar zubereitet. Kleine Mahlzeiten sind dort üblich. Milchprodukte wie Joghurt und Käse werden in der afghanischen Küche oft verwendet. Lammfleisch ist in Afghanistan am beliebtesten, aber auch Rindfleisch, Kamelfleisch, Ziegenfleisch, Wasserbüffel, Geflügel und Wildbret finden sich häufig auf dem Tisch. Brot ist das wichtigste Grundnahrungsmittel im Land. Es wird aus Weizenmehl als Chapati oder Nan hergestellt und wird zu Suppen serviert oder auch mit Tee als komplette Mahlzeit gegessen. Reis- und Nudelgerichte sind auch sehr beliebt und als Zwischenmahlzeit werden gefüllte Gebäckstücke verzehrt. Nach den Mahlzeiten wird am liebsten Obst gegessen, hier meist Trauben und Melonen. Zu besonderen Anlässen bieten die Afghanen auch mal Desserts an. Süsse Reisspeisen, Kuchen, Süßspeisen und das bekannte Seidenkebab werden geboten.

Das Seidenkebab, auch abrayshum kebeb genannt, wird aus roher Eimasse hergestellt. Diese wird zu Fäden gezogen und um einen Stab gewickelt, danach mit Sirup und Pistazien bedeckt. Aber auch das goash-e-feel und das haft mewa zählen zu den Besonderheiten. Goash-e-feel ist ein spezielles Gebäck in Form von Elefantenohren. Haft mewa ist eine Süßspeise aus Nüssen und Trockenfrüchten und wird zum Fest des islamischen Neujahrs geboten. Qymaq chai ist grüner Tee, dem Milch und Natron zugesetzt werden. So erhält er eine leuchtend rote Farbe. Zum Abschluß kommt kaymak hinzu.