Sushi ist eine weltbekannte japanische Esstradition und ein leckeres Gericht. Doch um den perfekt japanischen Sushi Geschmack zu erhalten benötigt man auch einen solch passenden Sushi Dip.

Zutaten für 4 Personen:

2 rote Paprika
12 EL Sushi Essig
12 EL Sojasauce
12 EL Wasser
etwas Sesamöl
Zucker
Salz weiter…

Das bekannteste japanische Gericht in Deutschland und auch dem restlichen Westen ist wohl Sushi. Erkalteter, gesäuerter Reis wird mit Fisch (roh oder geräuchert) und meist auch mit getrocknetem und geröstetem Seetang – dem Nori – hergestellt. Desweiteren kann Sushi mit Meeresfrüchten, Tofu, Avocado, Lachs, Surimi, Gemüse oder Ei hergestellt werden. Am besten geeignet ist der Koshihikari Reis, der eine dichtere und festere Struktur hat und sehr gute Klebe-Eigenschaften besitzt. Vor der Zubereitung wird der Reis gründlich gewaschen, dann mit einem Stück Kombu gekocht. Dann wird der gegarte Reis mit einer Würzmischung in einen Holzbottich gefüllt. Bis zur endgültigen Verarbeitung wird der Reis mit einem feuchten Tuch abgedeckt. Je nach Art des Sushi erfolgt dann die weitere Verarbeitung. Früher war es für die Bewohner entlang des südostasiatischen Flusses Mekong nur eine Konservierungsmethode für Süßwasserfisch. Nachdem der Fisch ausgeommen und gesäubert war, wurde er in gekochtem Reis in Gefäße eingelegt und fermentierte. weiter…

Fisch und Meeresfrüchte spielen bei den Speisen in Japan eine große Rolle. Reis gilt als Hauptgericht jeder Mahlzeit. Dieser wird seit circa 2000 Jahren in Japan angebaut. Zum Reis werden kleinere Gerichte wie gegrillter Fisch oder gebratenes Fleisch serviert. Sushi ist wohl die bekannteste Speise aus Japan. Der rohe Fisch wird gesalzen und in Reis und Algen gepackt. Aber auch Sashimi ist eine typische Speise in Japan. Der rohe Fisch wird mit einer Sauce und Wasabi gereicht. Täglich verzehren die Japaner zwischen drei und fünf kleinen Mahlzeiten. Dem japanischen Essen wird nachgesagt, dass es für das hohe Alter der Japaner verantwortlich ist. Früher war Walfleisch ein großer Bestandteil bei den Mahlzeiten, heute jedoch ist die Nachfrage enorm gesunken. Bent? ist eine Mahlzeit aus verschiedenen Komponenten, die in einer speziellen lackierten Holzbox angerichtet ist. Das Gemüse, das Fleisch oder der Fisch und der Reis werden in getrennten Fächern serviert. Früher als Lunchbox für unterwegs gedacht, dient diese Box heute nur noch als kunstvolle Serviermethode. weiter…