Die Indische Küche – eine Vielfalt an verschiedenen Kochkulturen der verschiedenen Regionen

Der Subkontinent Indien ist durch die verschiedensten Regionen und Landschaften geprägt. Vom imposanten Himalaja Gebirge bis zur Südspitze im Indischen Ozean ist die Kochkultur auf dem Subkontinent Indien je nach Region unterschiedlich. Die beeindruckende Vielfalt an Gewürzen und scharfe Soßen sind spezifisch für die Indische Küche, die in den Restaurants hierzulande immer beliebter wird. Ein Hauch von Exotik wird durch unzählige Indische Gewürze noch verstärkt. Indisch Essen ist neben dem Genuss der köstlichen Speisen hierzulande mit einem Aufenthalt in exotischem und bezauberndem Ambiente, das Indische Restaurants ausstrahlen, verbunden.

Die Indische Küche beinhaltet zahlreiche Rezepte für vegetarische Gerichte. Der Vegetarismus ist für die Indische Küche und ihre exotischen Gewürze, die die Rezepte beinhalten, von hoher Priorität. Diese Besonderheit für die Indische Küche ist im Hinduismus verankert, da viele Inder aufgrund ihres Glaubens auf Fleisch verzichten. Zwar ist für Indische Rezepte der Fleischverzicht keine religiöse Verpflichtung, doch Rindfleisch wird beim Indisch Essen in hinduistischen Regionen selten auf Speisekarten gefunden. Schließlich ist die Kuh im Hinduismus heilig. Da der Subkontinent Indien jedoch von vielen Regionen geprägt ist, wird in muslimischen Regionen in Indien daher kein Schweinefleisch für Indische Rezepte verwendet.

Generell nimmt das Fleisch in der indischen Küche nur eine untergeordnete Rolle ein. Milchprodukte und Hülsenfrüchte haben dagegen einen hohen Stellenwert für die Indische Küche. Das Wichtigste für die Indische Küche sind die vielen Gewürze, mit denen kulinarische Köstlichkeiten zubereitet werden. Kurkuma, Kardamom, Pfeffer, schwarzer Senf und viele weitere Gewürze aus dem Subkontinent Indien verleihen den Gerichten ein besonderes Aroma und das ganz besondere indische Flair, das auch in den Indischen Restaurants hierzulande zum Ausdruck kommt.